FLEURS, FRUITS, FEUILLES
MANGEZ-LES TOUS !

Le jardin qui se savoure

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Le projet

Avec plus de 10 milliards d'êtres humains sur Terre à l'horizon 2100, produire de la nourriture pour tous constitue l'enjeu majeur du siècle à venir. L'épuisement des ressources naturelles et les conséquences toujours plus marquées du changement climatique nous incitent à revoir nos modes de consommation et repenser nos systèmes de productions agricoles. Il s'agit de recréer un lien de confiance entre l'agriculteur, ce qu'il produit, et le consommateur. Il s'agit d'envisager une agriculture moins énergivore, moins dépendante des intrants, davantage respectueuse de l'environnement. C'est en ce sens que l'Agroécologie, comme discipline visant la conception de systèmes agricoles par la valorisation des processus écologiques, apparaît comme une réponse à ce défi. Produire au plus près du consommateur alors que plus de la moitié de la population mondiale vit en ville, constitue également un enjeu important du XXIème siècle. L'agriculture peut certes se développer autour de la ville mais face à l'étalement urbain et à une densité de population toujours plus élevée, elle se doit de trouver une place au cœur de la ville. Elle a déjà commencé à conquérir les toits et les balcons, et si les fruits, les légumes et les fleurs comestibles s'installaient sur l'espace public ? Le jardin d'agrément que l'on trouve au cœur de nos villes, espace de promenade, de détente ou de repos doit donc devenir nourricier. Plus que jamais lieu de vie, c'est un jardin à savourer qui vous est proposé.

Inspiré des principes de la Permaculture et de la Crusine, c'est à dire la consommation des aliments dans leur état naturel brut fin d'optimiser leurs apports en nutriments et leurs potentiels énergétiques, le jardin s'organise autour d'îles fertiles qui dessinent des formes organiques au sein desquelles s'expriment une grande diversité végétale, toute comestible. Ainsi, plusieurs buttes viennent ponctuer l'espace et créer un parcours. Ecosystème à part entière favorisant les microclimats et le réchauffement du sol au printemps, chaque butte accueille diverses espèces de plantes à fleurs comestibles. Certaines d'entre elles avec leur forme d'assise sur un versant invitent le visiteur à faire une pause, à s'allonger dans les trèfles blancs ou à déguster une fleur.

Autre îlot végétal au cœur du jardin, la spirale des plantes aromatiques et médicinales, emblème des principes de la Permaculture, constitue, elle aussi, un biotope particulier favorable au développement de la végétation mais également un refuge pour les petits animaux et les insectes. Les espaces plantés qui ondulent autour des îles accueillent une importante diversité végétale. Que ce soit les feuilles, les fleurs ou les fruits, chaque plante offre au moins une partie comestible de façon crue. Ainsi, les plantes légumières côtoient aussi bien les fruitiers que les plantes à fleurs et créent des tableaux aux teintes bleu-violet ou rouge-rose et blanc, pour le plus grand plaisir des yeux et des papilles !

Comme dans un jardin d'agrément, une pergola à l'architecture inspirée de la Nature offre un espace ombragé. Il s'agit également d'un support de culture sur lequel se développent les concombres à confire, les capucines et leurs fleurs comestibles ou encore les fraisiers grimpants. Une autre structure aux formes organiques, sur laquelle s'épanouissent les fleurs et les fruits de la passiflore, du jasmin ou de l'églantier, marque le seuil du jardin et attire le visiteur vers ce lieu de plaisirs et d'abondance où le monde végétal offre ce qu'il a de meilleur.

Alors, allez-y ! Fleurs, Fruits, feuilles, mangez-les tous !

PLANTES AROMATIQUES ET MÉDICINALES

  • 01 Basilic du Kenya Ocimum kilimandscharicum ‘Magic Moutain’ - PC : Fleurs et feuilles
  • 02 Ciboule de chine Allium tuberosum - PC : Fleurs et feuilles
  • 03 Ciboulette Allium schoenoprasum - PC : Fleurs et feuilles
  • 04 Coriandre Coriandrum sativum - PC : Graines et feuilles
  • 05 Cresson des fontaines Nasturtium aquatica - PC : Feuilles
  • 06 Hysope officinal Hyssopus officinalis - PC : Fleurs et feuilles
  • 07 Lavande officinale Lavandula angustifolia - PC : Fleurs
  • 08 Menthe poivrée Mentha piperita - PC : Feuilles
  • 09 Menthe corse Mentha requienni - PC : Feuilles
  • 10 Menthe indienne Satureja Douglasii - PC : Feuilles
  • 11 Origan commun Origanum vulgare - PC : Fleurs et feuilles
  • 12 Romarin Rosmarinus officinalis - PC : Fleurs et feuilles
  • 13 Sarriette Satureja montana - PC : Fleurs et feuilles
  • 14 Sauge officinale Salvia officinalis - PC : Fleurs et feuilles
  • 15 Stevia Stevia rebaudiana - PC : Fleurs et feuilles
  • 16 Thym commun Thymus vulgaris - PC : Fleurs et feuilles
  • 17 Herbe sucrée des Aztèques Lippia dulcis - PC : Feuilles
  • 18 Verveine menthe Lippia polystachia - PC : Feuilles

PLANTES À FLEURS

  • 19 Angélique officinale Angelica archangelica - PC : Fleurs, graines, feuilles et tiges
  • 20 Bleuet des montagnes Centaurea montana - PC : Fleurs
  • 21 Bourrache Borago officinalis - PC : Fleurs et jeunes feuilles
  • 22 Capucine grimpante ‘De Lobb Spitfire’ Tropaeolum lobbianum ‘De Lobb Spitfire’ - PC : Fleurs, graines et feuilles
  • 23 Capucine naine ‘Impératrice des Indes’ Tropaeolum majus ‘Impératrice des Indes’ - PC : Fleurs, graines et feuilles
  • 24 Eglantier Rosa canina - PC : Pétales et fruits en confiture
  • 25 Géranium des prés Geranium pratense - PC : Fleurs
  • 26 Guimauve Althaea officinalis - PC : Fleurs
  • 27 Herbe aux goutteux Aegopodium podagraria - PC : Fleurs et jeunes feuilles
  • 28 Jasmin d’été Jasminum officinale - PC : Fleurs
  • 29 Lin Linum perenne - PC : Fleurs et graines
  • 30 Monarde Monarda didyma ‘Cambridge scarlett’ - PC : Feuilles et fleurs
  • 31 Trèfle blanc nain Trifolium repens - PC : Fleurs et feuilles
  • 32 Sauge ananas Salvia rutilans - PC : Fleurs
  • 33 Vipérine commune Echium vulgare - PC : Fleurs

PLANTES LÉGUMIÈRES

  • 34 Artichaut Cynara scolymus - PC : Bases des bractées
  • 35 Chou brocoli Jets Novantina Brassica oleracea ‘Italica’ - PC : Fleurs
  • 36 Chou frisé demi-nain de Westland Brassica oleracea - PC : Feuilles
  • 37 Chou Kale Red Russian Brassica napus ‘Red Russian’ - PC : Feuilles
  • 38 Concombre Cucumis sativus ‘Marketmore’ - PC : Fruits
  • 39 Concombre à confire Melothria scabra - PC : Fruits
  • 40 Cresson oignon Allium cepa - PC : Fleurs
  • 41 Cyclanthère caigua Cyclanthera pedata - PC : Fruits
  • 42 Huître potagère Mertensia maritima - PC : Fleurs et feuilles
  • 43 Plante champignon Rungia klossii - PC : Feuilles
  • 44 Poire-melon Solanum muricatum - PC : Fruits
  • 45 Poivron Capsicum annuum ‘Doux chocolat’ - PC : Fruits
  • 46 Poivron Capsicum annuum ‘Doux très long des Andes’ - PC : Fruits
  • 47 Tomate Lycopersicon esculentum ‘Green zebra’ - PC : Fruits
  • 48 Tomate Lycopersicon esculentum ‘Osu blue’ - PC : Fruits
  • 49 Tomate Lycopersicon esculentum ‘Red zebra’ - PC : Fruits
  • 50 Tomate Lycopersicon esculentum ‘Voyage’ - PC : Fruits
  • 51 Tomatillo du Mexique Physalis ixocarpa - PC : Fruits

FRUITIERS

  • 52 Akébie Akebia quinata - PC : Fruits
  • 53 Amelanchier Amelanchier canadensis - PC : Fruits
  • 54 Baie de Goji Lycium barbarum - PC : Fruits
  • 55 Baie de mai Lonicera caerulea ‘Kamtschatica’ - PC : Fruits
  • 56 Caprier Capparis spinosa - PC : Fruits
  • 57 Chayotte Sechium edule - PC : Fruits
  • 58 Epinard-fraise Blitum capitatum - PC : Jeunes feuilles et fruits
  • 59 Feijoa Acca sellowiana - PC : Fleurs et fruits
  • 60 Figuier Ficus carica - PC : Fruits
  • 61 Fraisier Fragaria x ananassa ‘Mara des bois’ - PC : Fruits
  • 62 Fraisier Fragaria x ananassa ‘Mount Everest’ - PC : Fruits
  • 63 Framboisier Rubus idaeus - PC : Fruits
  • 64 Groseiller à grappes Ribes rubrum - PC : Fruits
  • 65 Kiwai ou Kiwi de Sibérie Actinidia arguta ‘Issai’ - PC : Fruits
  • 66 Kiwai ou Kiwi de Sibérie Actinidia arguta ‘Ken’s red’ - PC : Fruits
  • 67 Kiwai ou Kiwi de Sibérie Actinidia arguta ‘Weiki’ - PC : Fruits
  • 68 Myrte Myrtus communis - PC : Fruits et boutons floraux
  • 69 Passiflore Passiflora edulis - PC : Fruits
  • 70 Passiflore Passiflora incarnata - PC : Fruits
  • 71 Ronce Rubus fruticosus ‘Reuben’ - PC : Fruits
  • 72 Pommier et poiriers multigreffés - PC : Fruits

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